Nyår 2008 - Skaldjurstallrik med löjrom och citroncréme

1. Citroncrème: Vispa samman citron, senap och äggula. Tillsätt de båda oljesorterna droppvis under ständig vispning. Salta och ställ in citroncrèmen i kylen.

2. Ta köttet ur humrarna och skär det i mindre bitar.

3. Salta pilgrimsmusslorna och stek dem på högsta temperatur i 1 msk olivolja ca 1 minut på varje sida.

4. Lägg eller spritsa citroncrème på tallrikarna. Lägg på pilgrimsmussla, hummerkött, löjrom och salladsskott. Ringla över 1 msk olivolja.