Nötstek i gryta

Bryn fettet i en stekgryta. Bryn köttet långsamt på alla sidor, vilket ger en vackrare stekskorpa än en hastig. Krydda den brynta steken runt om med salt och peppar. Lägg lagerblad, den skalade och klyftade löken samt morötterna skurna i bitar runt steken. Späd med ungefär hälften av vattnet. Efterstek under lock på svag värme ovanpå spisen ca 2 timmar. Späd under stekningen med resten av vattnet. Ös steken ett par gånger med skyn.

Ta upp steken. Sila skyn och häll över i en kastrull. Red skytn med vetemjölet utrört i lite kallt vatten till en simmig sås. Smaka av såsen med grädde.