Kaffemammas kantarellsoppa

Skär kassler och lök i mindre bitar och fräs i en klick smör tillsammans med kantareller i en gryta. Tillsätt vatten, de två fonderna och kantarellkryddan och låt koka upp. Ha i crème fraiche och grädde. Rör ihop mjölk och mjöl till redning, häll ner lite i taget under omrörning tills soppan blir så krämig du vill ha den. Låt puttra i 10 minuter.

TIPS: Vi använde kassler, men jag hade skrivit att det lika gärna kunde användas bacon. Det var just den där sältan jag ville åt som jag tycker går så bra ihop med kantareller. Har man inte kantarellkryddan kanske man kan ta extra kantarellfond eller tillsätta 0,5-1 kub kantarellbuljong.

Vill man ha denna soppa vegetarisk kan man ersätta kasslern med vegetariskt bacon (men det har jag aldrig provat så vet inte om det har den där sältan), eller varför inte rostad lök? Det tror jag blir supergott, ska provas nästa gång.