Mormors skållade

Dag 1: Blanda 1.5 dl fing rågmjöl och 1.5 grovt rågmjöl i en bunke. Häll över 5 dl kokande vatten och täck över. Låt stå i 12 timmar.

Dag 2: Värm mjölken lite varmare än vanligt och slå över blandningen. Smula ner jäst 1. 25 liter rågsikt och salt.Blanda ordentligt och låt jäsa i cirka 30 minuter.

Häll i sirap och resten av mjölet. Jäs igen i 30 minuter.

Baka ut tre längder tvärs över en plåt. Jäs i 20 minuter.

Grädda i 250 grader i cirka 10 - 20 minuter. Sänk till 175 grader. Brödet ska vara inne i ungnen sammanlagt 1 h.

Pensla brödet med starkt kaffe och sirap/socker. Linda in i handdukar medans de kallnar.

Brödet är allra godast när det har mognat lite. Efter cirka 12 timmar.