Mormors kanelbullar

Skär upp 250 gr smör i små kuber och lägg i en skål tillsammans med 1 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker och 3 (-4) msk kanel. Låt stå framme för att bli rumstempererat. Skär även upp ytterligare 150 gr smör (till degen) och låt bli rumstempererat.

Smula ned jästen i degbunken och tillsätt mjölk och grädde. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt därefter socker och sirap och sikta sedan i mjölet tillsammans med salt och mortlad/finstött kardemumma.

Tillsätt ett ägg samt klicka i det rumsvarma smöret (150 gr). Arbeta degen blank och smidig, tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa kvar i bunken under bakduk i ca 40-50 minuter (degen skall jäsa till dubbel storlek).

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla varje del till en stor, ganska tunn, rektangulär platta.

Blanda samman det rumsvarma smöret, socker, vaniljsocker och kanelen och bred på fyllningen över hela plattorna.

Vik degen i två delar genom att vika ihop ena långsidan mot den andra långsidan. Kavla ut lite lätt om det blir för tjockt.

Skär degen i 2-4 cm breda remsor (beroende på vilken storlek på bullarna som önskas). Skär därefter varje remsa i 3 remsor på längden, men inte ända upp utan lämna cirka 0,5-1 cm på toppen av remsan. Fläta remsorna och vik ihop de yttre sluten nedåt. Ändarna skall alltså mötas på undersidan av bullen. Forma till önskat utseende ("runda" eller "avlånga"bullar).

Lägg bullarna på hålad bakplåt eller bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 1-2 timmar (beroende på vilken temperatur i rummet). Låt denna jäsning få ta lite tid.

Sätt ugnen på 210-220 grader (varmluftsugn 190-200 grader).

När bullarna jäst färdigt penslas de med ägg uppvispat med grädde. Strö sedan över pärlsocker.

Grädda kanelbullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.