Matveteotto med mumsig topping

Börja med matveteotton: Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull och fräs lök och vitlök i olja och rökt paprikapulver tills löken blivit blank. Värm vatten i en separat kastrull, smula ned buljongtärningen.

Lägg i matvetet i den frästa löken och rör om. Slå på krossade tomater och lägg i lagerblad. Rör i ca 1 deciliter buljong och värm upp under omrörning. Fortsätt att röra om medan du häller på lite buljong i taget allteftersom vätskan kokar in.

Det tar ca 15–20 minuter innan matveteotton är klar. Hur mycket vatten som behövs kan variera men den ska inte vara blöt. Vill du ha vin i, rör i det på slutet. När matveteotton känns klar (matveten ska vara mjuk med en lite hård kärna), smula ned torkad timjan, och smaka av med salt och peppar. Ta bort från spisen och låt stå och svälla under lock i ca 10 min.

Gör toppingen: Hacka soltorkade tomater och oliver. Blanda med kikärtor och lite olja från de soltorkade tomaterna och smula i fetaost.

Servera matveteotton med toppingen.

Vegan? Använd vegansk fetaost. Tips! Vill du använda ris går det också bra, grötris är perfekt att göra risotto på (och billigare än avorioris).