Mannerströms gorgonzolaspäckade älgfilé

1. Skär upp en ficka i sidan på varje köttbit. Tryck in ca ½ msk gorgonzola i varje bit. Salta och peppra. 2. Bryn köttet hastigt i smör i en stekpanna. Stäng av köksfläkten och häll på gin, låt flambera hastigt. Ha ett lock till hands om du behöver släcka elden i stekpannan.

3. Ta upp köttbitarna, tillsätt lite mer smör i pannan och fräs löken lätt. Smula ner resten av osten och häll på vin, viltfond och grädde. Låt såsen koka ihop tills ca 5 dl återstår. 4. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt puttra under lock några minuter. Smaka av med salt och peppar.