Lyxig hummersoppa & hummertoast a´la Jill

Skala och hacka morötter, palsternackorna, alla lök, rotsellerin och fänkålen i mindre bitar.

Häll av spadet i en stor plastburk och spara det. Ta ur köttet i från alla tre humrar och spara köttet i en plastburk. STÄLL IN I KYLEN. Spara allt skal, förutom ögonen på hummrarna.

Lägga i smöret i en stor kastrull. Smält, häll sedan i allt skal i från hummrarna samt alla grönsker. Stek dem tillsammans tills du ser att grönsakerna har börjat att mjukna.

Lägg sedan i tomatpurén, det vita vinet och spadet i från humrarna. ( går också bra med vanligt vatten.

Låt det sen stå och småkoka i ca 40 minuter.

Sila av allt och spara spadet i från uppkoket.

Tillsätt grädden, hummerfonden salt, peppar efter smak. Låt soppan reduceras till hälften. Det tar ca 50-60 min.

För lite extra piff på din hummersoppa, tillsätta cajennepeppar samt konjaken. Soppan är klar.

Vid servering: skär hummerköttet i lite mindre bitar och lägg dem i den djupa tallriken. Häll på önskad mängde hummersoppa samt toppa med en klick vispad grädde och strö över lite cayennepeppar och sätt du ett blad av bladpersilja. Smaklig spis!

HUMMERTOAST Hacka löken fint. Dela hummerköttet i mindra bitar.

Rör ner löken, hummerköttet,den finhackad dillen, cremé frachien och några droppar citronsaft. Smaka av med salt och citronpeppar.

Rosta formbrödet och forma brödet med hjälp av ett glas så det blir en vacker cirk. Lägg en klick hummerröra och garnera med lite löjrom och dill samt en liten trekant citronskiva. Serveras tillsammans med hummersoppan.