Loaded potato skins

Sätt på ugnen, 225 grader. Borsta potatisen om den är smutsig. Dela sedan potatisen i halvor, dela på långsidan av potatisen.

Lägg potatishalvorna på bakplåtspapper på en plåt, som du sedan ställer in i mitten av ugnen. Låt potatisen steka i ca 30-40 minuter tills den är mjuk.

Medan potatisen tillagas finhackar du löken, strimlar skinkan och river osten.

När potatisen är mjuk: ta ut plåten och låt potatisen svalna (förslagsvis utomhus, om möjligt). Låt ugnen vara på och spara plåten med pappret.

När potatisen har svalnat: gröp ur potatishalvorna med en sked så att det mesta av innehållet är borta.

Häll olja i en kastrull (normalstor) och värm upp (högsta värmen).

När oljan är varm: lägg i så många potatisskal som får plats och låt fritera till de är gyllenbruna och krispiga. Upprepa tills alla är friterade. Låt skalen rinna av på papper.

Lägg tillbaka potatisskalen på plåten med bakplåtspappret. Fyll varje skal med ett lager skinka, ett lager lök och toppa sedan rikligt med ost.

Sätt tillbaka plåten med potatisen i ugnen. Grädda i ca 15 min.

Salta skalen innan servering. Servera med förslagsvis vitlökssås eller salsasås.