Limpa med soltorkade tomater & riven ost

Dag 1: Lös jästen i vattnet. Tillsätt mjölet och rågsikten och arbeta ihop till en deg. Täck med plastfolie och ställ svalt över natten.

Dag 2: Lös jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt fördegen, salt och vetemjöl. Arbeta degen i maskin i ca 10 minuter. Tillsätt soltorkade tomater (finhackade) och den rivna osten samt saltet. Arbeta degen i ytterligare ca 4 minuter.

Låt degen jäsa i ca 40 minuter till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 3 lika stora delar och forma dessa till limpor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Häll ca 1 dl kokande vatten i en långpanna som placerats neders i ugnen. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Lufta ut ångan efter ca 10 minuter. Spraya 2 - 3 gånger i ugnen med vatten för att få en härlig skorpa.

Låt limporna svalna på galler utan bakduk för att bibehålla den goda skorpan.