Libanesisk Vitlöks Sås (Toum)

Häll i vitlöksklyftorna och saltet i mixern. Mixa en stund, stanna och skrapa ner krosset från sidorna i skålen. Mixa igen så att det blir likt en pasta, stanna och skrapa ner pastan från sidorna.

Från och med nu så stannar du inte mixern förrän såsen är klar.

Häll i oljan i en tunn fin ståle (som när du gör majonäs) ca 1 dl, därefter 1 msk citron juice. Upprepa processen tills olja och juice är slut.

Ta av skålen och lägg över ett hushållspapper, som suger upp kondens från den lite varma såsen, och låt den kallna. Förvara i glasburk eller annan glascontainer. Helst inte plast, som kan dra år sig vitlökssmaken. Håller sig en månad i kylen om den nu räcker så länge.