LCHF - Krämig vitkålssoppa med currysmak

Skär ner vitkålen i små bitar. Koka den sedan i vatten tillsammans med en del av kalvfonden, tills den blir mjuk. Dela även paprikan i mindre bitar och lägg ner i slutskedet av kokandet av vitkålen.

Under tiden som vitkål och paprika kokas, stek bacontärningarna. Krydda baconet med cayennepeppar, chilikrydda, svartpeppar och rikligt med curry.

När vitkål och paprika mjuknat, häll av vattnet i ett annat kärl, det ska användas igen. Nu ska vitkålen och paprikan mixas slät. Jag använde mixerstav, direkt i kastrullen. Tillsätt lite av kokvattnet för att underlätta mixningen.

Tillsätt grädde, samt kokvattnet, tills det blir en krämig konsistens. Rör om ordentligt. Häll i det stekta baconet, samt en touch av kalvfonden och rör om igen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, på medelhög värme. När det börjar koka upp, sänk värmen en aning, smaka av och salta eventuellt lite, då baconets sälta inte riktigt räckte till enligt min smak. Tillsätt eventuellt lite mer av övriga kryddor för att få till den perfekta smaken.

Under tiden som detta kokar ihop så ska champinjonerna delas i mindre bitar. Stek upp dessa på hög värme, tills vätskan är borta och det börjar "knastra" om dom. Tillsätt smöret och låt steka i detta en kort stund. Häll sedan över svampen och "skyn" i soppan och rör om ordentligt. Låt sedan stå och puttra en stund. Smaka av för en eventuell sista touch med kryddor.

Voila! En LCHF-soppa har hittat dagens ljus.