LCHF- Köttbullar med bacon

Hacka löken fint. Tärna baconskivorna. Riv citronskalet fint. Finhacka persiljan.

Stek lök och bacon lite lätt och låt svalna.

Blanda ihop köttfärs, grädde, linfrön, ägg, lök, bacon,citronskal, persilja, salt och peppar i en bunke och rör till en jämn smet. Gör ett stekprov och krydda sedan mera om det behövs.

Forma köttbullar i lämplig storlek och stek dem i smöret. Om du gör dem i förväg kan du frysa dem i lagom portioner. Ta upp dem sedan dagen före julafton och tina dem i kylskåp över natten. Fräs upp dem i rikligt med smör till julbordet.

Köttbullarna kan också värmas i såsen och serveras med blomkålspuré och lättsockrad lingonsylt eller rårörda lingon.