Laxrulle med spenat

Blanda smör, mjölk och mjöl i en kastrull och värm under omrörning tills det tjocknar och släpper i kanterna.

Ta bort kastrullen från plattan och rör ner ett ägg i taget. Vispa sen ytterligare några minuter.

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda på 200 grader i 20 min. Stjälp upp botten på nytt bakplåtspapper.

Finhacka vitlöken och ansa spenaten och fräs det. Låt svalna och pressa vätskan ur spenaten och blanda i färskosten.

Strimla laxen och ha den och räkorna i blandningen. Bred ut blandningen på botten och rulla ihop.

Strö över riven ost och gratinera i ugn tills osten fått fin färg.