Lax i saffranssås

Skala, skiva och stek löken i smör utan att den får färg, lägg åt sidan. Dela laxen i kuber, salta och peppra och stek på medelvärme i smör, den behöver inte bli helt genomstekt men ska ha lite stekyta. Blanda grädde, crème fraiche, vatten, smulad buljongtärning och saffran i en skål. Riv apelsinskalet och hacka persiljan, blanda ner i såsen. Lägg tillbaka den stekta löken i pannan med lax och häll över såsen. Låt allt småputtra cirka fem minuter. Servera med potatis, ris eller matvete och en sallad.