Lasagne i panna med kantareller, spenat & ricotta

Sätt ugnen på 200°C. Här användes en stor gjutjärnspanna med höga kanter, ca 24 centimeter i diameter som tål ugn.

Rensa svampen, skölj spenat och skala och finhacka löken. 
Låt svampen svettas ut vätska i pannan på låg värme.
 När vätskan försvunnit addera lök och en bra klick smör. Stek 2-3 minuter.

Tillsätt timjan, salt, peppar och pudra över mjölet. Addera grädde, buljong och låt det puttra någon minut. Blanda ner ungefär hälften av spenatbladen.
 Bryt lasagneplattorna i stora bitar och skjut in i såsen så att de alla täcks av sås.

Riv mozzarella i mindre bitar och blanda med ricotta, olivolja, smaka av med salt och svartpeppar.
 Bred blandningen över lasagnen och strö över hälften av parmesanen.
 Baka i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
 Dekorera med mer spenat och resten av parmesanosten.

Dryck: Ett gott glas rött, gärna detta https://www.systembolaget.se/produkt/vin/allegrini-601001/