Laktosfri dansk kaka

Börja med fyllningen. Mal sötmandeln och blanda den med strösocker, vaniljsocker och det rumsvarma smöret till en jämn fyllning. Ställ åt sidan.

Gör degen genom att hacka samman mjöl och smör i en bunke.

Smula jästen i en liten djup tallrik, tillsätt vattnet och rör tills jästen har lösts upp.

Tillsätt jästblandningen till mjöl- och smörblandningen. Arbeta in socker och ägg och knåda snabbt ihop till en smidig men kladdig deg.

Klä botten och kanterna på en springform med bakplåtspapper.

Dela degen i två delar, där den ena delen är lite större än den andra.

Tryck ut den större degdelen i formen och en bit upp på kanterna.

Bred ut fyllningen jämnt över degen.

Lägg den mindre degdelen ovanpå som ett lock. Platta gärna ut degen med händerna i bitar och pussla ihop ovanpå, eller kavla försiktigt med lite extra mjöl.

Låt kakan jäsa i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla kakan med uppvispat ägg och strö över strösocker och hackad sötmandel.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den är gyllene och genomgräddad.

Låt kakan svalna innan den skärs i bitar och serveras.