Ladykatt´s nyponsås till viltkött

Skölj de torkade nypon i varmt vatten och sedan koka i ca 2 - 2,5 dl vatten med nejlikor.

När nyponen är mjuka, ta bort nejlikor och resten mixa upp med stavmixer. Sedan håll nyponmassa till en finmaskad sil som är över en kastrull och sila bort skalen från såsen.

Tillsätt buljongen, det röda vinet, citronsaft och citronskal, salt och socker efter smaken. Koka ihop på svag värme ca 10 minuter.

Förberedd redning genom att mosa smör med vetemjöl och sedan tillsätta under ständig omröring till såsen. Låt få uppkok och koka ihop ca 1 minut.