Kycklingpilau - indisk kycklinggryta

Skär kycklingfilen i mumsbitar. Stek dem i olja så de får fin färg. Tillsätt alla andra ingredienser utom löken. Mortla kardemummakärnorna grovt, kanelstängerna är hela, ca 2,5 cm per styck, vitlöksklyftorna är finhackade. Salta och peppra.

Låt allt koka på svag värme under lock i ca 15 min, till riset är färdigt och det mesta av vätskan har kokat in. Dra av värme och låt stå i ett par minuter så tar rätten ihop. Smaka av med salt och peppar.

Under tiden som pitau kokar, skiva löken i ringar, stek i olja så de får lite stekyta och färg. Ställ åt sidan. När rätten är klar, dekorera med löken ovanpå.