Kycklingpaj med lök och tomat

Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt ca 30 min.

Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs kycklingstrimlorna med ingefära och salt.

Låt kycklingstrimlorna rinna av på hushållspapper.

Skala gul och röd lök och strimla fint. Fräs dem i lite olja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg.

Rensa och skölj purjolöken väl. Skär i tunna strimlor och förväll cirka 5 minuter i lättsaltat vatten. Slå av vattnet.

Sätt ugnen på 200º.

Förgrädda pajskalet 10-15 min.

Filea tomaterna, det vill säga avlägsna skal och kärnor så endast fruktköttet är kvar. Skär tomatfiléerna i mindre bitar.

Blanda lök, purjolök, tomat, kyckling och ost i en skål. Lägg blandningen i pajskalet.

Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och cayennepeppar. Häll blandningen över fyllningen i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter tills äggstanningen stelnat.

Låt pajen svalna något innan den serveras.