Kycklingfajitas med goda tillbehör

Skölj, dela och kärna ur tomaterna. Skär i små tärningar. Kärna ur och strimla chilin. Hacka koriander. Blanda tomat, chili och koriander med salt, olja och limejuice. Ställ kallt till servering.

Strimla kycklingfiléerna och blanda med spiskummin, salt och olja i en bunke.

Skala och klyfta rödlöken i ganska tunna klyftor. Skölj, kärna ur och strimla paprikan.

Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek kycklingen på ganska hög värme 3 minuter. Sänk värmen lite, tillsätt lök och paprika och stek ytterligare 5 minuter. Salta.

Skölj bönor och låt rinna av. Mixa med spiskummin, vinäger och salt. Späd med några msk vatten till önskad konsistens.

Värm gärna tortillabröden och servera med kyckling, pico de gallo, bönkräm och gärna limeklyftor.