Kryddmuffins utan vetemjöl och socker

Mosa bananerna och lägg i en bunke med äggen. Vispa tills bananerna är upplösta och blandningen är vit och pösig. Jag brukar lägga in övermogna bananer i frysen med skalet kvar och använda när jag bakar. De tinar snabbt så man kan skära dem i bitar. Tillsätt den rivna moroten.

Blanda mjölet med kryddorna och bakpulvret. Rör ner det i smeten. Tillsätt oljan. Om smeten känns torr tillsätter du 1 dl - 1 1/2 dl havremjölk/mandelmjölk eller vatten. Du kan byta ut allt eller en del av bovetemjölet mot havremjöl. Även kokosmjölet kan du byta ut mot havremjöl eller mandelmjöl. Ta vad du har hemma.

Smörj muffinsformarna med lite olja och fördela hälften av smeten i dem. Lägg några frysta svarta vinbär i varje form. Fyll på med resten av smeten. Den räcker till 9-12 små muffinsformar.

Grädda i 200 grader i ca 20 min. Kolla med provsticka att de är klara. Kan frysas.