Krämig tortellini

Skölj och strimla purjon. Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar. Tillsätt purjon när en halv minut återstår av koktiden. Låt rinna av i durkslag.

Koka upp mjölk, grädde, tomatpuré och maizena. Sjud under omrörning 3 minuter. Rör i tortellinin, purjon och babyspenat. Låt bli varmt. Salta och peppra.

Tärna tomaterna och blanda med olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Servera pastan med tomaterna, hyvlad parmesan och gärna avokado!