Köttfärspizza

Gör degen först. Lättast är att göra den i omgångar i en matberedare. Du delar då upp de blöta ingredienserna och häller i det först och tillsätter sedan mjölet pö om pö. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 min. Du som vill göra degen för hand: Smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen med. Tillsätt olja, salt och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Medan degen jäser kan man förbereda köttfärssåsen.

Köttfärssås: Hacka löken efter tycke och smak. Bryn köttfärsen i lite smör tillsammans med löken i en panna med höga kanter, eller i en gryta. Tillsätt efter en stund 1/3 av de krossade tomaterna och låt resten silas lite i en tät sil för att få bort så mycket vatten som möjligt ur tomaterna. Tillsätt även fonden. Låt koka upp och häll på grädden. Koka upp såsen igen och låt puttra en stund tills den tjocknar lite. Smaka av med örtsalt.

Kavla ut degen till samma storlek som långpannan. Långpannan ska ha höga kanter. Lägg degen i pannan och vik upp kanterna, pensla den ev. med lite olja. Bre ut de avrunna krossade tomaterna med vitlök på degen och köttfärsåsen efter det. Strö över osten och grädda mitt i ugnen 15-20 min i 225 grader.