Kotletter med färskost

Skär en djup "ficka" horisontellt i varje kotlett. Skär några skåror i fettkanten, för att inte kotletterna ska "bågna" vid stekning. Banka ut köttet något. Blanda färskosten med örterna och fördela blandningen i "köttfickorna". Pressa citronsaft på kotletterna. Salta och peppra köttet. Hetta upp stekpannan med smör och lite matolja i. Bryn kotletterna ca 3-4 min på vardera sida. Ej alltför hög värme, för då bränns de.

Ta tillfälligt upp kotletterna. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen i stekpannan. Rör om. Blanda ner crème fraichen och rör om ordentligt. Lägg ner kotletterna igen. Låt sjuda sakta ca 5 min. Lägg upp kotletterna på ett fat med låga kanter. Sila såsen över dem eller servera den för sig. Servera ev. pressad potatis och sparris till.