Körsbärspaj (Twin Peaks style)

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i smält smör och oljan. Blanda ordentligt och häll på vattnet, lite i taget. Rör med en gaffel. Ställ in paj-degen i kylen mist en timme.

Blanda körsbär, vinäger och socker. Rör försiktigt. Häll på mjölet, en matsked i taget. Om du använder tinade fd frysta bär tillsätt 2 msk majsstärkelse så binder det den extra vätskan.

Rulla ut pajdegen på ett rikligt mjölat bord. Ta ungefär hälften och gör en pajbotten i en lagom hög form som är cirka 20 cm i diameter. Se noga till att degen täcker formens kanter. Häll i körsbärsfyllningen. Gör ett pajtak av den resterande degen. Vispa ägget och pensla pajens ovansida. Skär några hål i pajtaket så att ångan kan läcka ut.

Sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minuter. Sänk värmen till 175 grader och låt stå ytterligare 30-35 minuter.

Tips Då degen kan vara gaska svår att handskas med kan man kavla ut den mellan smörpapper för att få den lagom jämn och fin.