Citronkladdkaka med squash & mynta

Sätt ugnen på 150°C. Smöra och bröa en form, ca 20 cm. Smält smör och låt svalna.

Tvätta och torka citronen och squash. Riv skalet och pressa ur saften på citronen. Finriv squash. Plocka myntabladen och hacka grovt.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citron, squash, mynta och vispa på lägsta hastighet.

Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.