Katalansk ostsallad

Rosta pinjenötterna i stekpannan några minuter. Skaka om ofta. Skiva stjälkändarna av endiverna och bryt bladen. Lägg i en skål. Skiva klementinerna tunt och tillsätt tillsammans med den blandade salladen. Repa myntabladen över och hyvla över manchego. Strö över de varma nötterna.

Blanda vinäger, olja och honung i en kopp. Smaka av med salt och peppar och ringla dressingen över salladen.