Kanelbullehjärtan

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Bred på smör och strö över socker plus kanel. Rulla ihop från långsidan till hälften, rulla från andra långsidan tills rullarna möts. Skär rullen i bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i hjärtformade formar.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk.