Kalasbullar

Ta först fram 175 + 75g smör

Smula sönder jästen i en bunke. Använd inte torrjäst, det är inte lämpligt till kallt degspad. Rör ut jästen med ett par msk vatten.

Häll på mjölken och låt stå en stund. Rör sen om så att jästen löser sej ordentligt.

Rör 175g smör mjukt med socker och salt. Vispa sönder äggen och blanda i dem. Tillsätt jästmjölken, och rör om väl.

Mät upp mjölet, genom att hälla det direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 5dl om du har assistent och ca 6 dl om jobbar för hand. Tillsätt mjölet efter hand och arbeta till en smidig deg. I en så härliten deg kan det vara individuellt hur mycket mjöl man tar. Beroende på om du har stora el små ägg.

Låt degen stå medan du gör fyllningen. Stöt kardemumman om du använder kärnor. Går bra med malen också. Rör det rumsvarma smöret med florsockret, så det blir mjukt, rör i kardemumman.

Kavla ut degen på mjölat bakbord. Degen ska vara knappt cm tjockt. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen så den blir jämn och fast. Skär den till bullar och lägg dem i formar.

Sätt ugnen på 250 grader. Låt bullarna jäsa ca1-11/2 timme i rumstemperatur Bullarna ska jäsa till ungefär dubbel storlek.

Pensla snabbt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker Grädda.