Julens klenätter

Smält smöret.

Rör ihop äggulor, socker och salt. Tillsätt rivet citronskal, konjak, det smälta smöret och till sist mjöl.

Arbeta snabbt ihop all till en deg.

Linda in degen i en folie och låt den vila i minst 1 timme (gärna över natten).

Kavla ut degen till ca 0,5 cm i tjocklek. Sporra (om man vill kan man ta hjälp av en linjal) ut sneda, avlånga bitar, ca. 2,5 cm breda och 8 cm långa.

Gör en skåra i mitten på varje bit och trä in den ena snibben genom skåran och drag ut lite. Lägg på ett fat eller en bricka.

Blanda strösocker med kanel i en skål eller ströare.

Hetta upp matoljan i en ,inte för vid, kastrull. Man kan testa med en liten bit vitt bröd om oljan het nog (temperatur 175 grader). Brödbiten bör bli gulbrun på 1 minut.

Fritera några klenätter i taget. De flyter upp och blir gulbruna. Tag upp dem och lägg dem på ett hushållspapper

Strö över eller vänd dem i socker-kanel på båda sidorna genast. Lägg dem på ett fat.