Jordgubbspaj med citronkräm

Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, matfett och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.

Tryck ut degen i en låg pajform. Lägg en folieremsa runt degkanten så att den inte glider ner under gräddningen.

Grädda pajskalet mitt i ugnen, 10-12 minuter. Låt det svalna.

Gör fyllningen: Rör samman kesella, creme fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.

Snoppa och halvera jordgubbarna. Om du använder frysta jordgubbar så låt dom tina i kylskåp. Då behåller de sin spänst bättre.

Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Garnera jordgubbspajen med citronmeliss och sikta över lite florsocker.