Jordens lyxigaste kycklinggryta

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och finhacka schalottenlöken. Skala och krossa vitlöksklyftan. Skålla och skala tomaterna, dela dem sedan på mitten. Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skiva champinjonerna.

Snitta en bred ficka i kycklingbrösten. Fyll dem med skinka, hyvlad parmesan och basilikablad. Salta, peppra och stäng till med tandpetare. Bryn dem runt om i smör och olja i en stekpanna tills de har fått fin färg.

Lägg över kycklingen och stekskyn på ett ugnssäkert fat. Stek dem klara i mitten av ugnen 15–20 minuter så att de säkert blir genomstekta. Ös flera gånger.

Hetta upp lite mer olivolja i pannan som kycklingen brynts i. Fräs lök och vitlök någon minut, tillsätt tomater, paprikabitar, champinjoner och fräs några minuter till. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen sjuda under omrörning i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock.

Ta ut kycklingbrösten och lägg dem i såsen. Låt allt sjuda cirka 5 minuter. Ös flera gånger. Ta strax före servering upp köttet och skär det i sneda, centimetertjocka skivor och lägg tillbaka i såsen.

Garnera med basilikablad och servera med pasta.