Inlagda rödbetor

Hantera rödbetorna varsamt. Skador gör att rödbetan "blöder" och tappar färgen och försämrar smaken. Skär av blasten ca. 4 cm från rödbetan.

Tvätta, skölj och ev. borsta försiktigt rödbetorna utan att skada skal, rotspets och blaststumpen.

Lägg rödbetorna i en större kastrull och häll på vatten så att det täcker rödbetorna. Jag lägger de största i botten och de minsta längst upp. Varför? Se tipset nedan.

Koka upp och låt koka nästan mjuka, 20-45 minuter beroende på storleken. Ta tid.

Ta upp dem och lägg dem i kallt vatten och skär av rotspetsen och blaststumpen och dra av skalet. Skiva upp rödbetorna, gärna med tandad kniv, i en bunke.

Blanda alla ingredienser till ättikslagen i en större kastrull och koka upp den. Lägg i de skivade rödbetorna och koka i några minuter.

Ta 1 dl av lagen i en kopp och tillsätt natriumbensoat och rör om, tar ett tag innan det smälter. Häll det i lagen och rör om, sedan du plockat upp rödbetorna.

Plocka upp rödbetorna och lägg dem i varma väl rengjorda glasburkar. Häll på med ättikslagen ända upp så att det täcker rödbetorna. Skruva på locket direkt. Förvara svalt. Färdig att ätas förlande dag.

TIPS! När 20 minuter har gått plockar jag upp de allra minsta ca.3-4 cm i diameter. Låter de övriga fortsätta koka. Efter ca. 30 minuter plockar jag upp nästa storlek o.s.v. De största får koka i ca. 45 minuter.

Provsmak på färska, kokta, varma rödbetor med lite salt och en klicka smör är ett måste.

Rödbetor kan serveras som tillbehör till många maträtter. pyttipanna, korvstroganoff, pölsa, kalvsylta, köttgryta, köttbullar...till och med på tunnbröd smörgås med blana (vispad grädde och messmör) eller messmör.