Inlagd sill

Blanda ättikslagen (dvs ättika utspädd på vanligt sätt för inläggning). Om t ex ättiksprit används är proportionerna 2 delar ättiksprit + 3 delar vatten.

Saltsillfiléerna kan köpas på burk. (Obs att i receptet anges antalet filéer egentligen till 4-6 st). Skölj av och torka dem med hushållspapper.

Koka upp ättika, vatten, socker, den skivade gula löken samt lagens övriga ingredienser. Låt lagen kallna.

Fiska upp dillstjälkarna. Skär sillen snett i bitar och lägg den i lagen. Täck över och låt stå i kyl till nästa dag, så att sillen får "dra" i lagen i minst 12 timmar.

När sillen ska serveras fiskar man upp den mängd som kan tänkas gå åt och garnerar den med den skivade eller hackade rödlöken, grovt krossad kryddpeppar och finklippt dill.

Inlagd sill är hållbar i kyl 10 - 14 dagar.