Hälsingeostkaka

Värm mjölken till 37 grader.

Rör ut mjölet med lite av mjölken i en bunke och späd med resten av den ljumma mjölken. Rör om.

Häll i ostlöpen och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

Sila massan genom en silduk över natten i kylskåp.

Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en långpanna med vatten. Fördela massan från silduken i en ugnsfast form och grädda i vattenbadet med aluminiumfolie över formen i 30 minuter.

Sänk till 225 grader och fortsätt grädda tills kakan är helt fast i mitten cirka 1 timme.

Låt den svalna och häll av överflödig vätska.

Stöt saffran i en mortel och rör ut det i lite vatten. Stjälp upp kakan och pensla med saffransblandningen.