Hållbar veckosallad

Jag brukar alltid blanda till det hela i en stor rostfri skål, så det finns gott om plats att röra om ordentligt. Sen lägger jag över det i en mindre burk med lock för kylskåpet.

Häll ur majsen i ett durkslag så den får rinna av ordentligt.

Strimla vitkålen. Jag brukar använda en osthyvel för att få lagom tunna strimlor. Riv morötterna grovt. Blanda vitkål, morötter och majs.

Blanda äppelcidervinäger, rapsolja och kryddor i en liten kastrull och koka upp. Häll den kokheta lagen över grönsakerna och rör om noga. Flytta sedan över det hela till en bra burk med lock och ställ in i kylen.

Tips: Jag brukar variera så att istället för majs strimlar jag 1/2-1 röd paprika tunt (använd gärna osthyveln) och hackar 1 dl smörgåsgurka. En annan variation är att ta lite av salladen och blanda i lite majonnäs, yoghurt och grov dijonsenap och smaka av med lite salt och peppar. Då får man en god cole slaw.