Gubbröra med matjessill och brynt smör

Skär potatis och ägg i mindre bitar. Finhacka rödlök. Blanda samman i en skål. 
Häll av matjessillen (men spara spadet) och skär fisken i mindre bitar. Blanda ner i skålen tillsammans med dill och gräslök.
Smaka av med salt, peppar och lite spad.

Bryn smöret i en kastrull. Smält det på aningen högre än medelvärme och vispa sakta. När det börjar skumma, lukta nötigt och bli gyllenbrunt är det klart. Låt svalna en aning och blanda ner det i gubbröran. 
Servera på eller med knäckebröd.

Tips: Vill man mjuka upp smakerna så kan man blanda ner några skedar majonäs och creme fraiche.

 Receptet är till fyra portioner, eller 8 bufféportioner. Dryckestips: En veteöl, Alaryk Blanche.