Grundrecept pasta

Blanda mjölsorterna i ett berg på en arbetsbänk, gör en grop och knäck äggen i gropen. Arbeta in äggen i mjölet och knåda degen i 10 minuter. Plasta degklumpen och låt den vila gärna i 30 minuter.

Använd en pastamaskin för att kavla ut tunna plattor av degbitar. Mjöla så att plattorna inte klibbar. Skär i strimlor eller fyll till ravioli med valfri fyllning.