Grönsaksbuljong utan tillsatser

Skala och skär alla grönsaker i mindre bitar och lägg det i en långpanna tillsammans med peppar, lagerblad och tomatpuré som klickas över. Sätt in i 250° varm ugn och rosta ca 15 minuter på mittersta falsen. Ta ut och pudra över vetemjölet och rosta i ytterligare 15 minuter, eller tills mjölet börjar få lite brun färg.

Ta ut ur ugnen och häll allt i en stor gryta, häll på vatten, börja med den mindre mängden, det skall gott och väl täcka grönsakerna. Koka upp och sänk värmen så att det bara sjuder sakta. Låt grytan st på ca 2 timmar, se till så att det inte kokar bort för mycket vätska, fyll då på mera vatten.

När grönsakerna har blivit mosiga tar man grytan av värmen och silar upp buljongen i en ren gryta. Låt det koka upp igen och smaka av buljongen med lite salt. Vill man ha kraftigare smak på buljongen reduceras den ihop till hälften.

Fyll den färdiga grönsaksbuljongen i halvliters plastburkar och förvara dem i frysen där håller de sig i princip hur länge som helst.