Grillad lax med anjoviskräm

Torka av laxen. Blanda ihop olja, timjan, dill, peppar och salt. Pensla på laxen. Olja grillgallret eller laxskinnet. Lägg laxen på grillgaller med skinnsidan neråt.

Grilla på inte alltför varm grill. Du ser från sidan hur fiskefilén steks. Den blir ljusare i färgen. När nästan hela filén är genomstekt vänder jag försiktigt med en stekspade så att även ovansidan får färg.

Anjoviskrämen: gör den gärna en stund innan så smakerna hinner komma fram. Låt anjovisen rinna av. Mosa den med en gaffel och rör ihop med creme fraicke.

Pressa i en vitlöksklyfta. Smaksätt med salt och svartpeppar. Garnera med hackad gräslök om du har det.