Gratinerade crepes

Vispa samman mjöl och vatten till en jämn smet.Vispa i äggen och mjölken.Rör ner det smälta något avsvalnade smöret.Låt smeten stå och svälla en stund.

Hetta upp en pannkakslagg eller liten stekpanna med lite smör i botten.Låt fettet bli ljusbrunt.Häll 1/2 dl smet i botten och vicka på pannan så att smeten blir jämnt fördelad över stekytan.

Vänd pannkakan när ytan stelnat på ovansidan.Grädda någon minut till.Fortsätt grädda pannkakor tills smeten är slut.Lägg smörpapper mellan pannkakorna på ett fat.

Sätt ugnen på 250°. Fyllning:Fräs svampen i smöret i en kastrull tills vätskan blir genomskinlig.Strö över vetemjölet och rör om.Späd med buljongen och rör stuvningen slät.

Späd med grädde och låt stuvningen sjuda under omrörning minst 10 min.Smaksätt med portvin,soja,salt och peppar.Smaka av.

Lägg en sked svampstuvning på varje pannkaka och vik samman till paket.Lägg dem på ett smort ugnssäkert fat.Strö över osten och gratinera i ugnen tills osten smält och crepesen är genomvarma.

Tips: Crepesen kan också fyllas med rökt lax,hackat ägg,gräslök och dill i en stuvning eller räkor i hollandaisesås med dill.