Foto · geronimo

Gotlandslimpor

Name: Gotlandslimpor
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 7,5 dl vatten ca 90 grader; 0,5 msk ättikssprit 12%; 9 dl rågsikt ( eko odlat); 2 msk malda pomeransskal el 2-3 st hela hackade; 50 gram jäst; 0,75 msk havsalt; 1,5 msk mörk sirap; 1 tsk stött anis; 1 tsk stött fänkål; 0,9 liter vetemjöl(gärna stenmalet eko) el special.; 0,5 dl starkt kaffe till pensling; 1 msk sirap till pensling

geronimo1 h 454,3(6)

105min

12ingredienser

Saftigt bröd med smak av pomerans,anis och fänkål med sötsur smak.Mycket gott.

Tid1 h 45

Ingredienser12

Recept avgeronimo

Så gör du · 2 steg

Kväll

Dag 1 eller kväll Häll rågsikten i en jäsbunke, värm vatten och häll över, tillsätt saltet och ättikspriten, blanda väl, sätt på plastfolie över.Ställ undan i rumstemp. över natten.ca 8 h. Bland degen fr.kväll med kryddorna sirapen och jästen med lite rumstemp.vatten.Blanda i vetemjölet lite i taget och kör på lågväxel ca 10 min.till en ganska fast deg,låt jäsa 2 tim.

Slå upp degen på bakbordet och forma till 2 runda bröd, låt jäsa gärna i jäskorgar ca 1,5 tim. Lägg på varm bakplåt 250 grader 5 min, sänk värmen och fortsätt grädda i 200 grader ca 50-55 min.el.98 graders kärntmp,täck gärna med ugnsfolie efter 30 min.Blanda lite kaffe och sirap och pensla direkt från ugnen,linda in bröden,lägg på galler att kallna,skär inte i bröden förrän efter 12 timmar eller över natten.