Glutenfria amerikanska pannkakor -

Blanda samman alla ingredienser i mjölblandningen.

Blanda de torra ingredienserna Tillsätt 2 äggulor. Spara vitorna. Tillsätt övriga "blöta" ingredienserna. Ett tips är att smälta kokosoljan mycket snabbt i mikro eller på spisen.Börja med 1/2 dl mjölk och tillsätt mer vid behov. Smeten ska vara ganska tjock, inte rinnig. När du klickar ner den i pannan ska den flyta ut lite lätt, men du får gärna platta till den lite själv med stekspaden.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Stek i kokosolja på medelvärme. När pannkakan börjar bubbla längs kanten vänder du den.