Foto · Janne-G

Glasmästarsill

Name: Glasmästarsill
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 1 st hel salt sill med ryggben och skinn kvar; 6 liter kallt vatten; 1 st morot; 1 st rödlök; 1 st purjolök; 2 cm färsk pepparrot; 10 st vitpepparkorn; 10 st kryddpepparkorn; 1 tsk gula senapsfrön; 3 st lagerblad; 1,5 dl ättikssprit, 12%; 3 dl vatten; 2 dl strösocker

Janne-G25 min3,5(2)

25min

13ingredienser

Sill skall det ju vara i många varianter på julbordet! En av de läckraste sillinläggningar som finns tycker jag att glasmästarsillen är. Tyvärr serveras den inte så ofta på restaurangernas julbord. Det fanns inte heller något recept här på KOKAIHOP!

Tid25 min

Ingredienser13

Recept avJanne-G

Så gör du · 5 steg

Ta ur sillen men låt skinnet och ryggbenet vara kvar, lägg dem i rikligt med kallt vatten och låt sillarna lakas ur i ett dygn. Byt inte vatten, glasmästarsill skall vara lite saltare än andra sillinläggningar.

Koka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna helt.

Skala lök, morot och pepparrot, skär purjolöken i tunna ringar och skölj den noga. Skiva moroten till tunna slantar och skär rödlöken till tunna och hela ringar. Pepparroten skärs till små tändsticksgrova stavar.

Ta upp sillen ur blötläggningsvattnet och torka av den väl med hushållspapper, skär den i 2-3 cm tjocka skivor rakt över.

Varva sillen och de övriga ingredienserna i lager, lök och morot underst och överst. Häll på den kalla lagen och låt glasmästarsillen dra i 3-4 dygn innan den serveras.

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Samma rätt

Fler recept på glasmästarsill