Fuktiga pepparkaksmuffins

OBS! Blanda ihop ordentligt 120 gram brun farin med 380 gram strösocker så får du 500 gram ljus farin.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman mjöl, bakpulver, ingefära, kanel och salt i en bunke. Tillsätt det ljusa farinsockret och den syltade ingefäran.

Vispa ihop äggen lätt med mjölken, oljan och sirapen. Häll i äggblandningen i mjölblandningen. Rör om försiktigt till allt är blandat.

Fördela smeten i formarna och grädda i ca 20 minuter tills de höjt sig, är gyllenbruna och känns fasta.