Fisk i kall sås

Börja med fisken. Lägg saltet, pepparn, smulad fiskbuljongtärning och lagerbladen i botten av en traktörpanna eller stekpanna. Pressa ur saften ur en citron och häll över kryddorna. Lägg den frusna fisken ovanpå. Klicka på smöret. Häll på vattnet. Koka upp fisken under lock, dra ner värmen så fisken sjuder i 20 minuter. Kontrollera när fisken är klar, den ska vara helt vit rätt igenom. Tag bort fisken och lägg i en form med höga kanter för att svalna så den blir nästan helt kall. Spara fiskspad

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Tillsätt silat fiskspad (från fiskkoket), lite i taget och rör ut mjölet tills såsen är slät. Tillsätt mjölken och rör ut till en slät sås. Koka ihop till en tjock sås (stuvningsliknande) i minst 5 minuter. Smaka av med vitpeppar och salt. Red såsen med maizena om den är för lös (0.5 dl vatten + 1.5 msk maizenamjöl). Låt såsen svalna till den är kall.

Under tiden fisken och såsen svalnar gör man i ordning garneringen

När såsen är kall, rör då i majonnäsen så sås och majonnäsen blandar sig väl. Tillsätt nu den finhackade dillen och blanda runt så dillen fördelar sig i såsen ordentligt. Häll nu såsen på den kalla fisken i formen.

Garnera fiskrätten med tomaterna och gurkan samt dillnopporna.