Filoknyten med kantareller och färskost

Sätt ugnen på 200˚C.

Skär kantarellerna i bitar och fräs dem i smör i några minuter. Tillsätt finhackad lök och vitlök, fräs i ytterligare några minuter tills vätskan kokat bort. Salta och peppra. Tillsätt grädden och fonden, låt småkoka i ett par minuter. Blanda i osten, ta från värmen och låt fyllningen svalna.

Rulla ut ett filoark, pensla med olja och lägg på ytterligare ett ark. Skär det dubbla arket i 7 cm breda remsor.

Lägg en matsked fyllning på ena änden av varje remsa. Vik remsan diagonalt över fyllningen till ett trekantigt knyte.

Pensla skarv och ovansida med lite olja. Lägg knytena med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills knytena fått fin färg.