Festfin laxform med räktopp

Potatismos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt ånga av. Klicka i smör och mosa med en elvisp. Späd med mjölk, lite i taget, och vispa till en luftig mos. Tillsätt äggulan. Smaka av mad salt och peppar.

Skala räkorna. Lägg laxen mitt i en smord, ugnsäker form. Blanda créme frache, dill, salt och citronsaft. Rör om. Sätt ugnen på 225 grader. Fördela röran på laxen och lyft med en gaffel så att röran rinner ner lite. Spritsa eller klicka ut potatismos runt kanten av formen.

Strö över ost och gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter i 225 grader. Garnera.