Lax surprise

Lägg en stor skiva lax eller två mindre i en liten skål elle kopp. Låt dem hänga över kanten.

Gröp ur avocadorna och skär dem i små tärningar. Skär räkorna i mindre bitar.

Rör samman avocado, räkor, créme fraiche, ishavsrom och citronsaft. Smaka av med salt.

Fyll laxskålarna räk- och avocadoröran. Vik laxsidorna över röran så det blir paket. Täck med plastfolie och låt dem stå i kylen tills de ska serveras.

Skala räkorna till salladen. Tärna gurkan fint. Skala och tärna löken fint. Dela salladen i mindre bitar. Blanda samman allt.

Rör samman matoljan till dressingen med honungen. Smaka av med citronsaft.

Stjälp upp laxpaketen på portionstallrikar och toppa dem med räksalladen. Ringla över dressingen. Bjud gärna rostat bröd till! Mums!!